Descubre por qué la cocina vietnamita ha conquistado el paladar de los extranjeros en todo el mundo. Desde sus aromas exóticos hasta sus sabores auténticos, sumérgete en la experiencia culinaria de Vietnam. Explora platos emblemáticos como el Pho, Banh Mi y los rollitos de primavera, mientras descubres los secretos de una gastronomía rica en historia y tradición. ¡Prepárate para un viaje culinario inolvidable a través de la cocina vietnamita y déjate seducir por su éxito entre los comensales internacionales!

1. La esencia de la cocina vietnamita

La cocina vietnamita se destaca por su enfoque en ingredientes frescos y saludables. Hierbas aromáticas como la albahaca tailandesa, la menta y el cilantro, junto con especias como el jengibre y el chile, brindan a los platos vietnamitas una explosión de sabores y aromas únicos. Además, la cocina vietnamita busca un equilibrio perfecto entre los cinco sabores fundamentales: dulce, salado, ácido, amargo y umami. Esta combinación de sabores crea una experiencia culinaria equilibrada y satisfactoria.

La cocina vietnamita tradicional se caracteriza por la armonía y la diversidad, así como por la combinación perfecta de especias y hierbas. Los vietnamitas conservan un hábito: toman comidas juntas y usan palillos. A partir de los 3 años, los niños pequeños ya aprenden a comer con los palillos chinos; y es muy fácil capturar la imagen de los turistas que también aprenden a usarlos.

2. Influencias culturales en la cocina vietnamita

La cocina vietnamita ha sido moldeada y enriquecida a lo largo de los siglos por diversas influencias culturales, lo que ha contribuido a su singularidad y variedad de sabores.

Una de las influencias más destacadas es la influencia china. Durante su larga historia, Vietnam ha estado expuesto a la cultura y la gastronomía china, lo que ha dejado una huella significativa en la cocina vietnamita. La introducción de ingredientes como la salsa de soja, los fideos de trigo, los rollos de primavera y las técnicas de cocción al vapor han sido adoptados y adaptados por los vietnamitas, creando una fusión de sabores y estilos culinarios únicos. Además, la influencia china se refleja en la importancia de los alimentos equilibrados y armoniosos, así como en el uso de hierbas y especias para realzar el sabor de los platos.

Otra influencia importante es la influencia francesa. Durante la época de la colonización francesa en Vietnam, los franceses introdujeron ingredientes como el pan baguette, la mantequilla y la leche condensada. Estos ingredientes se fusionaron con los sabores y técnicas vietnamitas, dando lugar a platos icónicos como el banh mi, que combina la baguette francesa con ingredientes vietnamitas como carne de cerdo a la parrilla, vegetales encurtidos y salsas sabrosas. La influencia francesa también se puede apreciar en la repostería vietnamita, con la introducción de pasteles y postres como los pasteles de crema (banh kem) y los profiteroles (choux à la crème).

Asimismo, las influencias culinarias de los países vecinos, como Camboya y Tailandia, también han dejado su huella en la cocina vietnamita. Ingredientes como el curry, la lemongrass y la albahaca tailandesa han sido adoptados y utilizados en platos vietnamitas, añadiendo un toque de especias y aromas distintivos.

Además de las influencias extranjeras, la cocina vietnamita también ha sido influenciada por las distintas regiones geográficas dentro del país. Vietnam se extiende desde el norte montañoso hasta el sur tropical, lo que ha llevado a la diversidad de ingredientes y estilos de cocina en todo el país. La región norte se caracteriza por platos más suaves y delicados, con influencia china, mientras que la región central destaca por su uso de sabores más picantes y especias. En contraste, la región sur se caracteriza por platos más dulces y especiados, influenciados por la cercanía a Camboya y Tailandia.

3. Gastronomía de tres regiones del país

Durante su viaje a Vietnam, no puede perderse la delicadeza de la cocina vietnamita tradicional del norte. Históricamente, el Norte es apodado los platos sencillos de cuna, pero muy sabrosa: Pho (sopa de carne con fideos de arroz, pan de cha (carne de cerdo picada a la parrilla con fideos de arroz y salsa de pescado), el Xoi ( arroz glutinoso cocido al vapor) y Banh Tom Ho Tay (torta frita remató con el camarón West Lake) incluyendo Nem (rollo de carne frita con relleno, verduras y setas).

Nuestra agencia de viajes en Vietnam le presenta la torta frita rellena con camarones de West Lake, un plato clásico de Hanoi, capital de Vietnam. Este último es un regalo "precioso" para turistas de todo el país y del mundo. Un plato original del que no podrás salir durante tu viaje a Vietnam.

Tendrás que probarlo cuando todavía esté caliente para que el pastel esté aún crujiente. La salsa de pescado es esencial en este plato de camarones y harina. Sin embargo, los cocineros Hanoian añadir el azúcar, el vinagre, chile, ajo y pescado en salsa de crear un buen "entrenador" cuatro sabores de este plato típico de Hanoi. Un plato de ensalada de frutas te ayuda a saborear más. Hanos tiene manos expertas. Pueden convertir los ingredientes comunes en platos de élite. Sin embargo, el pastel de camarones es un plato único que conserva la simplicidad y la delicadeza de la cocina de Hanoi. Al llegar a Hanoi, no se olvide de visitar el restaurante Banh tom Ho Tay más reconocidos del país en 1, rue Thanh Nien (Juventud).

Además de los platos salados, los postres y los dulces del norte son apreciados por los gourmets vietnamitas y extranjeros. Por ejemplo, mermelada de carambola, tamarindos, cracontomelums o el famoso Com (jóvenes de arroz tostado) frito con azúcar.

Los habitantes del Centro usan mucha pimienta y azúcar en sus platos. Particularmente, los Hueens agregan en sus comidas las salsas de pescado y gambas. Los platos típicos del Centro de descubrir sin demora: Bun Bo Hue (fideos con carne de res salteado manera Hue), Banh Beo (bollo relleno de carne), Banh trang thit heo (pasteles de arroz con carne de cerdo cocida agua y salsa del Centro). Estos platos tradicionales son omnipresentes en revistas de viajes de renombre mundial como Smarter Travel.

Después de haber hecho viajes a Vietnam, los aventureros no consideran que la gastronomía sureña sea un poco "salvaje" pero muy "deliciosa". Por esta razón, es seguro decir que la cocina vietnamita es un éxito entre los extranjeros. La cultura sureña está marcada por la civilización fluvial. Los principales alimentos: arroz, pescado de agua dulce y verduras. Estos ingredientes son platos "frugal" imbuidos con la identidad cultural de los residentes locales. La originalidad de la gastronomía del sur radica en la dulzura de las frutas, los huertos vegetales y los productos acuáticos aliviados arroyos.

4. Gastronomía de minorías étnicas

En el tesoro de la cultura culinaria del mundo, Vietnam es famosa por ser una cuna de excelentes platos que incluyen platos populares y platos complicados con motivo de fiestas y ceremonias de adoración. Cada región vietnamita enumera diferentes especialidades, cada una de las cuales tiene un significado particular. Los platos regionales magnifican las peculiaridades de cada localidad y cada grupo étnico minoritario. Por lo tanto, descubre sin demora la gastronomía de los montañeses vietnamitas para desvelar sus creencias y su cultura. ¡Esta experiencia hará que tu viaje a Vietnam sea más auténtico!

La cocina vietnamita está vinculada a la civilización del cultivo del arroz. Las personas en el delta o las tierras altas cultivan arroz para servir comidas diarias y obtener ganancias. A pesar de la altitud y la tierra fértil, durante cientos de años, los H'Mong conservan cultivos de arroz y alimentos. Aprovechan el arroz y la comida para hacer los platos clásicos. Los habitantes de este grupo étnico como platos "calientes" y colores brillantes. Probablemente, es una forma de reducir el frío en las regiones montañosas. Si visita mercados de ferias como Bac Ha, Can Cau, encontrará hombres reunidos alrededor de una estufa (despojos local a base de especialidades), mientras saborea tazas de alcohol. Una bella imagen que expresa solidaridad e igualdad en la comunidad de H'Mong e incluso Dao. En la comida familiar H'Mong, el maíz cocido al vapor es esencial. Entonces, la sopa un poco de grasa es un plato adecuado para el duro invierno del noroeste.

En cuanto al grupo étnico tailandés, xoi es el plato más popular. En Vietnam, xoi es omnipresente en todos los rincones del país. Sin embargo, el arroz glutinoso al vapor tailandés es especial. Se acompaña con una salsa de pescado salteado de minorías étnicas. Al pueblo muong en la provincia de Hoa Binh (norte) le gusta el xoi. En la temporada de cosecha, preparan el xoi y lo colocan en el altar. Este rito significa gratitud al Cielo y la solicitud de una temporada abundante. En esta ocasión, los Muong organizan The Feast Com me (New Rice) que reúne a jóvenes tan viejos. Bailan, cantan para invocar a las deidades y solicitar la felicidad. Para Muong, cocinar no es solo un lugar para hacer comida sino también un símbolo de unidad familiar. En tailandés y muong, el arroz está incrustado en un pequeño tronco y luego se lo asa a la parrilla. Se llama Com Lam, una especialidad que es el mayor placer de los turistas.

La cocina vietnamita ha dejado de ser un secreto bien guardado y se ha convertido en un éxito culinario a nivel internacional. Su combinación de sabores auténticos, ingredientes frescos y técnicas culinarias únicas ha conquistado los paladares de los extranjeros en todo el mundo. Si aún no has probado la cocina vietnamita, te invitamos a explorar esta emocionante y sabrosa tradición culinaria. Descubre por qué se ha convertido en un éxito entre los extranjeros y sumérgete en una experiencia gastronómica única que combina tradición, historia y sabor.

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