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Origen de nem
El "nem" es sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina vietnamita en el extranjero. Este rollo frito con sabor a caramelo, panqueque crujiente y relleno de puerco molido, verduras y especias a menudo se atribuye a la cocina china, ¡excepto que es vietnamita!
Este plato tiene varios nombres: en el sur del país, dicen "cha gio" o "nem Saigon". Y en el extranjero se lo conoce como "paté impérial" para los hablantes de francés, o "rollos de primavera / vietnamita" para los angloparlantes. La nem es distinguir de sus primos los "rollitos de primavera" que no están fritos.
A saber, que la palabra "nem" se utiliza con frecuencia en la cocina vietnamita.
Podemos escuchar acerca de "Nem chua" - cerdo fermentado con sabor agrio, "Nem cuon" - rollitos de primavera, "Nem tai" que consiste en astillas de orejas de cerdo cocidas mezcladas con harina de arroz asado o "Nem him" - pinchos de cerdo a la parrilla recubiertos con ramas de limoncillo.
Ingredientes y hacer una nem
En cuanto a los ingredientes, debes saber que cada familia vietnamita tiene su propia receta para nem, especialmente al nivel del relleno, y que la versión varía de acuerdo con las 3 regiones de Vietnam ... pero la versión Norte está más cerca de la nema que lo encontrarás en Francia, por ejemplo. En general, prepare pasteles de arroz, carne de cerdo molida, carne de camarón, setas negras con aroma seco, brotes de soja, fideos de soja y yemas de huevo.
A nivel de verduras, puedes agregar algunas zanahorias o repollos para reemplazar los brotes de soja y muchas familias también agregan carne de cangrejo marino en el relleno para darle un sabor a mar.
Los ingredientes se mezclarán en un tazón.
Luego, el cocinero coloca una o dos cucharas para poner en un pastel de arroz, extendiendo en línea el relleno. El cocinero comienza a enrollar el relleno, cierra ambos extremos para contener los ingredientes y continúa rodando hasta el final del pastel.
Para cocinar, los rollitos de primavera se fríen en el aceite, hasta que alcancen el color caramelizado y el sabor crujiente de la masa.
Los rollitos de primavera a menudo se comen con fideos de arroz blanco y hierbas aromáticas como ensalada, cilantro y menta. La nem se sumerge en una salsa de pescado con un poco de azúcar, limón, ajo y chile.
Un plato de la gastronomía vietnamita
El nem es un plato que gana las mesas en ocasiones especiales, especialmente durante las fiestas tradicionales de Vietnam: se encuentra en las comidas Tet, en bodas y cumpleaños. En una familia vietnamita, cuando la madre anuncia la nem en el menú, ¡todos los miembros tienen el corazón palpitante y ayudan a hacerlos! Venga haciendo viajes a Vietnam para disfrutar esta comida riquísima!
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