En el corazón de la vibrante cultura vietnamita, la experiencia culinaria se despliega desde las primeras luces del día. El desayuno en Vietnam no es simplemente una comida para satisfacer el hambre matutina, sino una sinfonía de sabores que reflejan la rica historia y diversidad geográfica del país. Desde las bulliciosas calles de Hanoi hasta las pintorescas orillas del delta del Mekong, los platos típicos para el desayuno en Vietnam ofrecen una ventana única a la autenticidad y la tradición.

En este viaje gastronómico, exploraremos los diez platos más emblemáticos que adornan las mesas vietnamitas al despertar. Desde exquisitas sopas hasta sorprendentes combinaciones de ingredientes locales, descubriremos cómo el desayuno en Vietnam se convierte en una experiencia sensorial que deja una impresión duradera en los paladares de aquellos que se aventuran a probarlo. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos con el top 10 de platos típicos para el desayuno en Vietnam!

Desayuno en el norte de Vietnam

Cocina del norte, que rezuma refinamiento, suavidad y elegancia como los habitantes de Hanoi, salvaje y extraña, pero siempre lo suficientemente sutil como para crear una clara impresión de la época en el mapa culinario de Vietnam.

1. Xoi (arroz pegajoso al vapor)

El Xôi, un plato arraigado en la tradición vietnamita, cobra vida a través de sus fragantes granos de arroz glutinoso. Este manjar versátil se presenta en dos formas principales: Xôi salado y Xôi dulce. Ya sea acompañado de guarniciones saladas como huevos, panceta de cerdo estofada y carne de pollo, o en su versión dulce, el Xôi ofrece una experiencia culinaria única con su textura suave y su profundo sabor a arroz glutinoso. Ideal para comenzar un día lleno de actividad, este plato encuentra su máxima expresión en restaurantes emblemáticos de Hanoi.

Estos restaurantes en Hanoi te presentarán sabrosas variaciones del Xôi y te permitirán degustar este plato tradicional en todo su esplendor:

Xoi Yen: 35b Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi (6 a.m.-0 a.m.)

Arroz pegajoso de nube: 31 Ly Thuong Kiet, Hoan Kiem, Hanoi (6:30 a. m. – 1 p. m.)

Arroz pegajoso Cat Lam: 24b Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoi (6:30 a. m. - 10:30 p. m.)

2. Banh mi (bocadillo vietnamita)

Originario de la influencia francesa en Saigón en el siglo XIX, el Banh Mi se ha convertido en un símbolo esencial de la cocina vietnamita contemporánea. Preparado con harina de cereales molida y cocido a la perfección, este sándwich ha trascendido fronteras y se encuentra en cada rincón de Vietnam. Su accesibilidad es tal que se disfruta en todas partes, desde barrios laborales hasta centros comerciales y callejones. Aunque no es tradicionalmente un desayuno en el norte, su popularidad en la bulliciosa Ciudad Ho Chi Minh lo convierte en una opción apetecible desde tempranas horas de la mañana.

Estos son algunos de los mejores restaurantes Banh mi en Vietnam:

Banh mi Lan Ong - 20 rue Cha Ca, Hoan Kiem, Hanói (7h-22h)

Pan Bami – 55 Hang Dieu, Hoan Kiem, Hanoi (7h-21h)

Banh mi Phuong - 2B Phan Chu Trinh, Hoi An (6:00 a. m. - 9:00 p. m.)

Aunque el Banh mi no es tradicionalmente un desayuno popular en el norte de Vietnam, goza de inmensa popularidad en la ciudad de Ho Chi Minh, la metrópoli del sur del país, donde se originó como un sándwich vietnamita mundialmente famoso:

Huynh Hoa - 26 Le Thi Rieng, distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh (11:00 a 21:00 horas)

Hoa Ma - 53 rue Cao Thang, distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh (6:00-11:00)

3. Banh bao (pan vietnamita de cerdo al vapor)

El Banh Bao, un abrazo culinario que fusiona la inspiración china con los gustos vietnamitas, se ha ganado un lugar especial en la mesa del desayuno gracias a su evolución adaptativa. Inspirado inicialmente por bollos chinos al vapor como el mantou y el jiaozi, el Bánh Bao se ha transformado en una delicia única, a medida que los vietnamitas han incorporado sus propios sabores y técnicas culinarias.

Este apetitoso pan al vapor se rellena tradicionalmente con carne de cerdo molida, setas de madera, shiitake, fideos y huevos de codorniz o gallina. Servido caliente, el Bánh Bao se mantiene en vaporeras u hornos antes de llegar a la mesa, garantizando una experiencia sensorial excepcional. Combinado con un vaso de leche de soja, este plato no solo deleita el paladar, sino que también ofrece un desayuno equilibrado y satisfactorio.Si eres fanático del Banh bao o si quieres descubrir esta deliciosa especialidad Vietnamita, aquí tienes algunos restaurantes que no debes perderte:

Rey de las albóndigas: 83 Hang Bac, Hoan Kiem, Hanoi (18:00 – 23:00)

Phat Dat Dumplings: 8 voie Nguyen Huu Huan, Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi (7:30 a. m. - 9:00 a. m./3:00 p. m. - 7:30 p. m.)

Albóndigas fritas: 18 Luong Van Can, Hoan Kiem, Hanoi (de 7 a. m. a 10 p. m.)

4. Banh cuon (empanadillas Vietnamitas)

Las empanadillas vietnamitas, conocidas como Banh Cuon, traen consigo una rica herencia culinaria que se remonta a China. Sin embargo, en Vietnam, este plato se transforma de manera creativa, adquiriendo un sabor único. Su distintiva corteza de pastel, delgada, suave y flexible, envuelve diversos rellenos que deleitan los paladares con una explosión de sabores.

En las mañanas de Hanoi, los lugareños esperan con anticipación la salida del Banh Cuon del horno. Observan con atención cómo el cocinero cubre el pastel con harina de arroz, unta grasa de cebolla, espolvorea cebollas secas y corta trozos de bollo de canela. Servido caliente, este manjar se disfruta con una salsa agridulce ligeramente condimentada con chile fragante. El Bánh Cuốn no solo es una delicia, sino también un testimonio vivo de la rica tradición culinaria vietnamita.

Aquí están las direcciones de los restaurantes en Banh Cuon, tú decides si quieres ir allí:

Banh cuon Hang Bo: 57A, Hang Bo, Hanói

Banh cuon Ba Hanh: 26B Tho Xuong, Phu Doan, Hoan Kiem, Hanói

Banh cuon Thanh Tri - Dai Dong: 21 Dai Dong, Hoang Mai, Hanói

Banh cuon Ba Hoanh: 66 A Hien Thanh, Hoan Kiem, Hanói

Banh cuon es también una especialidad culinaria única de Cao Bang, un hermoso destino ubicado en el noreste de Vietnam, famoso por las cataratas Ban Gioc, la cascada natural más grande del sudeste asiático.

Si tienes la oportunidad de visitar esta provincia, no dejes de probar este plato típico de desayuno en estos restaurantes:

Banh Cuon Co Lan Phao Dai: ruta nacional 4, Tan Giang, Cao Bang

Rollitos de arroz de la señora Hai: 4 rue Hien Giang, Hop Giang, Cao Bang

5. Bun thang (fideos con caldo de pollo)

Mientras que delicias como el Banh Bao y el Banh Cuon conquistan con su simplicidad, el Bun Thang se erige como un desayuno sofisticado, apreciado por los habitantes de Hanoi. Este plato, lleno de exquisitez, presenta una armoniosa mezcla de fideos acompañados de pollo, huevos fritos, camarones secos, salchichas de cerdo, champiñones, entre otros ingredientes.

El caldo, vertido sobre la mezcla, debe ser rico, sabroso y despedir un aroma distintivo a huesos cocidos. El Bun Thang encarna la elegancia de la cocina hanoiana, ofreciendo una amalgama perfecta de colores, sabores y gustos. A menudo comparado con una "flor de cinco colores" debido a sus vibrantes ingredientes, el Bun Thang cautiva instantáneamente a los comensales a primera vista, convirtiéndolo en un deleite culinario único y refinado.

Aquí hay algunos deliciosos restaurantes de Bun thang en Hanoi donde puedes disfrutar de este auténtico plato:

Bollo de escalera Cau Go: 48 Cau Go, Hoan Kiem, Hanoi (de 7 a. m. a 11 p. m.)

Bun thang Hang Hom, 11 Hang Hom, Hoan Kiem, Hanoi (6:30 a. m. - 9:30 p. m.)

Bun Thang Ha Hoi: 11 Ha Hoi, Hoan Kiem, Hanói (6 a. m. a 11 p. m.)

6. Bun rieu (sopa de fideos con arroz y cangrejo)

El Bun Rieu, plato familiar en Vietnam, revela su diversidad de sabores según las tradiciones culinarias regionales. En Hanoi, la preparación de Bun Rieu implica la utilización de puré de cangrejo cobrizo para crear un caldo sabroso, fusionado con tomates cortados en trozos diminutos. Los trozos de cangrejo se saltean con cebollas secas y tomates, generando un color vibrante y apetitoso.

Las cebolletas se reservan para adornar el plato, y visualmente, los fideos aportan una combinación de colores con su blancura, tomates rojos, cebollas verdes y deliciosos trozos de cangrejo cobrizo, junto con vegetales frescos que complementan este exquisito platillo. El Bun Rieu, con su mezcla única de ingredientes, se convierte en un festín para los sentidos, demostrando la riqueza de la cocina Vietnamita.Estos son algunos de los mejores restaurantes de Bun rieu en Hanoi donde podrás disfrutar de este exquisito plato:

Bun rieu Nguyen Sieu: 23 Nguyen Sieu, Hoan Kiem, Hanói (de 8:00 a. m. a 22:00 p. m.)

Restaurante Hang Bac Bun: 11 Hang Bac, Hoan Kiem, Hanoi (6 a. m. a 8 p. m.)

Bun rieu Nguyen Du: 50 Nguyen Du, Hai Ba Trung, Hanói (6:00 a. m. a 2:00 p. m.)

Restaurante de bollos Hang Luoc: 14 Hang Luoc, Hoan Kiem, Hanoi (6 a. m. a 9 a. m.)

7. Pho (sopa de fideos con carne y pollo)

"Visitar Vietnam sin probar un Pho es comparable a ir a Francia sin probar un croissant". El Pho se erige como un plato icónico, profunda conexión con las tradiciones, el patrimonio y la vida cotidiana del pueblo vietnamita.

En un bowl de Pho, se encuentran fideos suaves danzando junto a carne de res (Beef Pho) o pollo (Chicken Pho), todo sumergido en un caldo preparado con huesos, hierbas y especias. Resaltado con un toque de cilantro, este caldo crea un sabor singular que no se encuentra en ninguna otra parte del mundo. El Pho es más que una simple sopa; es un viaje sensorial que encapsula la esencia misma de la cocina vietnamita.

Para degustar Pho como un residente de Hanoi, aquí tienes algunas direcciones recomendadas:

Pho Khoi Hoi (pho au boeuf): 50C Hang Vai, Hoan Kiem, Hanoi (6:00 a. m. a 9:30 p. m.)

Pho Thìn (pho de ternera salteado con cebolla): 13 Lo Duc, Hai Ba Trung, Hanoi (6 a. m. a 8:30 p. m.)

Pho Ly Quoc Su (pho au boeuf): 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem, Hanoi (6:00 a 14:00 horas/17:00 a 22:00 horas)

Pho Nguyet (pho au poulet): 5b Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi (6:00 a 10:00 horas/17:00 a 18:00 horas)

Pho Huyen Huong (pho au poulet): 20 Bao Khanh, Hoan Kiem, Hanoi (de 8 a.m. a 11 p.m.)

Desayuno en el centro de Vietnam

La cocina del centro de Vietnam se distingue por su equilibrio, armonía y delicadeza, donde los platos destacan por sus sabores picantes y salados. En este rincón culinario, la simplicidad no significa falta de sabor; por el contrario, cada plato, aunque parezca sencillo, se elabora con maestría para garantizar una experiencia deliciosa.

8. Bun Bo Hue (Fideos con Ternera al Estilo Hue)

El Bun Bo Hue, amado por su atractivo visual y sabor inolvidable, ha sido una parte esencial de la antigua capital imperial de Vietnam desde el siglo XVI. Esta sopa de fideos presenta una combinación única de fideos, carne de res, cubitos de sangre de cerdo, pasteles de cangrejo y un caldo que cuenta una historia de sabores.

Para experimentar auténticamente el Bun Bo Hue de la antigua capital, se espera que el plato desprenda un aroma seductor. Los fideos teñidos con el color naranja del aceite de anacardo, la carne añadiendo su toque rojo, las cebollas proporcionando un matiz verde, todo ello complementado con un agradable olor y toques de brotes de soja frescos. Este plato de fideos, con su mezcla de sabores picantes, dulces y salados, realmente cautiva a los comensales, ofreciendo una experiencia gastronómica única en el desayuno del Centro de Vietnam.

Estos son algunos de los mejores restaurantes recomendados por los lugareños para disfrutar del delicioso Bun Bo Hue:

Bun bo Mu Roi: 48 Nguyen Chi Dieu, Thuan Thanh, Hue (5:30 a. m. - 10 a. m.)

Bun bo Kim Dong 2: 21 Nguyen Thi Minh Khai, Phu Nhuan, Hue (5 a. m. a 2 p. m.)

Bun Bo O Gai: 47 Chu Van An, Phu Hoi, Hue (6 a. m. a 12 p. m.)

Bun bo O Oanh: 12 Nguyen Luong Bang, Phu Nhuan, Hue (6:00 a. m. a 12:00 p. m.)

9. Mi Quang (sopa de fideos Quang Nam)

Los visitantes de Quang Nam nunca deben olvidar probar un plato idílico y rústico: Mi Quang. Originario de Hoi An en el siglo XVI, Mi Quang es una fusión de la cocina Vietnamita y china.

En la región central de Vietnam, se pueden encontrar restaurantes que sirven Mi Quang en todas partes, ya sea en el campo o en la ciudad. No importa la ubicación, Mi Quang siempre está listo para ser disfrutado, brindando a los visitantes una experiencia gastronómica auténtica y deliciosa.

Un plato típico de Mi Quang ofrece una sabrosa combinación de ingredientes como pescado, cerdo, pollo, espinacas de agua, verduras encurtidas y huevos de codorniz. Mi Quang es un equilibrio sutil de sabores y texturas que ofrece a los comensales una experiencia gastronómica única.

Éstos son algunos de los deliciosos restaurantes Mi Quang en Quang Nam, recomendados por su calidad y autenticidad:

Mi Quang Co Sau Hoi An: 191 Nguyen Truong To, Minh An, Hoi An, Quang Nam (6 a. m. a 10 p. m.)

Mi Quang Co Van Hoi An: 329 Nguyen Duy Hieu, Cam Chau, Hoi An, Quang Nam (6:00 a. m. a 1 p. m./3:00 p. m. a 8:30 p. m.)

Mi Quang Ong Hai Hoi An: 6a Truong Minh Luong, Cam Chau, Hoi An, Quang Nam (7:30 a. m. - 9:00 p. m.)

Mi Quang Co Bich Hoi An: 272 Hung Vuong, Thanh Ha, Hoi An, Quang Nam (6:30 a. m. - 10 p. m.)

10. Cao Lau (fideos Hoi An)

Cao Lau, un tipo de fideos amarillos, se sumerge en un sabroso caldo elaborado con huesos de cerdo, cerdo asado, camarones y verduras frescas, a menudo coronado con fideos fritos o asados para agregar una textura crujiente irresistible.

En el siglo XVII, el puerto de Hoi An era frecuentado por comerciantes chinos y japoneses, y este intercambio cultural dio vida al Cao Lau. Este plato es un testimonio de la fusión entre la cocina china y japonesa, adaptado con el tiempo para satisfacer los paladares vietnamitas y convertirse en una especialidad apreciada en la región central.

El nombre "cao lau" significa literalmente un plato sabroso y refinado, reservado para los pisos superiores. En otras palabras, al disfrutar de este plato, no solo te concederás un capricho culinario, sino que también tendrás la oportunidad de contemplar una vista panorámica del encantador casco antiguo de Hoi An desde las alturas.Aquí hay algunos restaurantes auténticos en Quang Nam donde puedes disfrutar del delicioso Cao Lau:

Cao Lau Ba Le: 45/3 Tran Hung Dao, Hoi An, Quang Nam (11 a. m. a 9 p. m.)

Cao Lau Co Lien: 21 Thai Phien, Minh An, Hoi An, Quang Nam (6:30 a. m. - 7:30 p. m.)

Cao Lau Ba Be: Marché Hoi An, Tran Phu, Hoi An, Quang Nam (14:30 - 22:00 horas)

Desayuno en Vietnam del Sur

En el Sur, la naturaleza generosa ha otorgado una diversidad de productos que se reflejan en la cocina sureña, caracterizada por su carácter liberal y salvaje. Los platos del Sur se distinguen por sus sabores picantes y ácidos, gracias a la utilización de ingredientes como tamarindo, chile y un toque de azúcar durante la cocción.

11. Com Tam (arroz partido)

Mientras la cocina de Hanoi destaca con su famoso Pho, Saigón se enorgullece de un plato con un sabor distintivo: el Com Tam. Originario de la tienda de Com Tam Thuan Kieu en el Distrito 11, este plato tiene sus raíces en los años 70 del siglo pasado, siendo inicialmente una opción asequible para trabajadores y estudiantes modestos. El nombre "Com Tam" proviene del uso de restos de granos de arroz partidos en su preparación.

La variante más tradicional y deliciosa es el trío "sườn - bì - chả", que incluye costillas a la parrilla (sườn), piel de cerdo crujiente (bì) y carne picada de cerdo a la parrilla (chả). Acompañado con Com Tam, este plato se eleva aún más con salsa de cebolla grasa y una taza de salsa de pescado agridulce, logrando un equilibrio de sabores perfecto que representa la esencia de la cocina sureña vietnamita.

Aquí hay algunos restaurantes famosos de Com Tam en la ciudad de Ho Chi Minh:

Arroz partido Ba Cuong: 263 Tran Quang Khai, Tan Dinh, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh (de 7:00 a. m. a 9:30 p. m.)

Arroz partido Nguyen Van Cu: 74 Nguyen Van Cu, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh (6:30 a. m. - 3:00 p. m.)

Arroz partido Bai Rac: 77 Le Van Linh, distrito 4, ciudad de Ho Chi Minh (de 18:00 a 15:00 horas)

Arroz partido Tai: 1 Nguyen An Ninh, Binh Thanh, ciudad de Ho Chi Minh (6 a. m. a 10 a. m./4 p. m. a 9 p. m.)

12. Hu Tieu (fideos saigonnais)

Hu Tieu es un plato de origen camboyano que se ha desarrollado en el sur de Vietnam, particularmente en Saigón, desde los años 50. Con el tiempo, se ha convertido en un desayuno típico que disfrutan los sureños.

Hu Tieu consiste en tiernos y fibrosos fideos de arroz, acompañados de una sopa cuidadosamente preparada a base de huesos de cerdo. Los ingredientes principales incluyen intestinos de cerdo y carne de cerdo cocida juntos, junto con cebollas, brotes de soja, cebollino y carne molida. Para agregar sabor, los comensales pueden cubrir su plato de Hu Tieu con salsa de chile para darle un toque picante o un poco de jugo de limón para darle una nota picante.

Cuando visite Ciudad Ho Chi Minh, no pierda la oportunidad de disfrutar de un delicioso plato de Hu Tieu.

A continuación, te presentamos algunos de los restaurantes imperdibles donde podrás disfrutar de esta especialidad:

Hu tieu Hong Phat: 389-391 Vo Van Tan, distrito 3, ciudad de Ho Chi Minh (6:30 a. m. - 10 p. m.)

Miembro del personal Tran Quang Khai: 40 Tran Quang Khai, Tan Dinh, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh (6:00 a. m. a 13:30 p. m./ 3:00 p. m. a 11 p. m.)

Hu tieu Nam Vang Quynh: A65 Nguyen Trai, Nguyen Cu Trinh, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh (5:30 a. m. - 9:30 p. m.)

Hu tieu Thanh Xuan: 62 Ton That Thiep, Ben Nghe, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh (6:30 a. m. - 2:00 p. m.)

En conclusión, explorar los sabores matutinos de Vietnam es sumergirse en un festín de tradición y diversidad culinaria. Desde el reconfortante Pho hasta el delicioso Banh Mi, estos 12 platos típicos para el desayuno no solo son una muestra de la riqueza gastronómica, sino también un reflejo de la conexión entre la historia y la cocina vietnamita.

Cada bocado es una invitación a descubrir la autenticidad de la cultura a través de las distintas regiones del país. Así que, al aventurarse por los mercados y calles de Vietnam al amanecer, preparen sus paladares para un viaje culinario que cautivará todos sus sentidos. ¡Que cada desayuno sea una oportunidad para explorar, saborear y enamorarse de la increíble diversidad gastronómica que Vietnam tiene para ofrecer!

Leer más:

>>> Los 10 mejores platos y recetas vietnamitas

>>> Las comidas vietnamitas para ti

>>> La comida vietnamita